een bedwelmende drank,
door gisting bereid uit honing...
Mede is een alcoholische drank die gemaakt wordt door honing en water te laten vergisten, het wordt ook wel honingwijn genoemd. Mede is een eeuwenoude drank die al minstens 8000 jaar gedronken wordt van Ethiopië tot Scandinavië.
Mede is zacht van smaak, maar sterk van karakter. In de loop der eeuwen heeft de mensheid bijna alles waar zij haar handen op heeft weten te leggen geprobeerd om te zetten in alcohol. Honing was volgens sommigen het eerste voedsel waarbij dat lukte en daarom mede de eerste alcoholische drank die de mensheid dronk.
De wijn- en bier-industrie houden al jarenlang vol dat bier danwel wijn de eerste drank was die de mensheid bezat. Echter, voor zowel bier als wijn heb je landbouw nodig en lang voordat de mensheid akkers had, had zij drank. Om mede te kunnen maken heb je slechts een paar dingen nodig. Te weten honing, water, gist en iets om het in te doen dat waterdicht is. Zodra die waterdichte container er is, is het slechts een kwestie van tijd voordat vergisting optreedt en drank onstaat.
de oorsprong van Mede - ' magic bag' theorie '
Stel je voor, een stam, aan het begin van de mensheid. Een gemeenschap van jagers en verzamelaars. Vechtend om te overleven in een wereld die ruw, grof en vijandig is. Deze stam heeft net het gebruik van simpele gereedschappen ontdekt. Zoals alle stammen die jagen en verzamelen om te overleven is ook deze stam zeer zuinig. Als ze een beest doden, wordt alles van dat beest gebruikt. De hoorns worden speerpunten, de pezen worden touw, het vlees wordt gegeten en de blazen, magen en ingewanden worden tot waterzak gemaakt.
Het is ochtend, de stam is welvarend, een groep jagers staat op het punt te vertrekken om enkele weken weg te blijven. Als ze terugkomen zullen ze voedsel en voorraden meebrengen die voor de stam onontbeerlijk zijn. Ze gaan op weg. Al snel onderweg vinden ze een kolonie wilde bijen, zo'n bron van rijk voedsel kunnen ze niet negeren. De leider van de jachtgroep vult een gedeelte van zijn waterzak met honing om mee terug te nemen en deelt de rest van de tocht de waterzakken van de anderen.
Dagen gaan voorbij en terwijl de jagers vertrouwen op hun primitieve speren en nog welhaast dierlijke instincten begint in de waterzak de magie. Honing is vermengd geraakt met water en genoeg verdund om een rijke voedingsbodem te zijn voor de natuurlijk voorkomende gisten in de omgeving. Gist zet suiker om in gas en alcohol en langzaam aan onstaat in de zak een mengsel van honing, water en alcohol..
De jachtgroep keert terug, zwaar beladen met het succes van de jacht en die avond is er feest. De buit wordt gedeeld en de waterzak met honing gaat rond. De drank is nieuw en mist zijn uitwerking niet. Zij die drinken van het honing en water mengsel voelen zich goed en vrolijk. De stam vrouwen die ervan drinken worden vriendelijker en staan meer open voor sex en plezier. Pijn verdwijnt terwijl de stam in een roes de nacht doorbrengt.
Een nieuwe ochtend, de stam oudsten herinneren zich wat er is gebeurd. Deze drank moet van de goden gekomen zijn, de waterzak een magisch instrument door hen gestuurd om de stam te belonen. Opnieuw proberen ze honing in de zak te doen met water, deze keer kijken ze als de zak na dagen opzwelt. En wederom drinken ze in vreugde. De zak moet magisch zijn. Want hij maakt de drank der goden: mede.
In de Hindoeïstische veda's wordt mede maddhu genoemd. De drank was ook bekend in klassiek Griekenland en Rome en was de favoriete drank van stammen in Noord- en West-Europa. Hoewel de drank tegenwoordig niet meer populair is als gevolg van de uitvinding van bier, wordt het nog steeds gemaakt.
In de middeleeuwen bestond het ambacht van de medeblanders.
In de Noordse mythologie is mede de godendrank die bij Odin kennis en wijsheid doet opborrelen. Zijn geest gist erdoor en begint te werken. Deze drank is volgens de Edda door dwergen bereid uit het bloed van Kvasir (een wezentje ontstaan uit het speeksel der verzoening tussen Asen en Wanen) gemengd met honing.
soorten mede...
Aangezien er veel verschillende soorten honing bestaan, bestaan er ook verschillende soorten mede. Honing die uit heidegebieden komt smaakt heel anders dan honing uit een appelboomgaard. Ook de zoetheid kan verschillen. In een droge mede zit minder honing dan in een zoete. Mede hoeft niet alleen uit honing en water te bestaan, maar er kan ook fruit, kruiden of ander voedsel aan toegevoegd worden. Enkele voorbeelden zijn kaneel, kruidnagel, lavendel, veenbessen, sinaasappels of rozenbottels.
het huidige gebruik van mede...
Tegenwoordig is mede niet meer zo'n bekende drank als vroeger. Bij de slijterij 'op de hoek' zul je het niet snel aantreffen. Dat is jammer, aangezien het een heerlijk frisse aperitief- of dessertwijn is.
Wij vonden het tijd om deze heerlijke drank opnieuw onder de aandacht van een breder publiek te brengen.
